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魯菜餐飲產(chǎn)業(yè)與膠東漁家文化融合共生發(fā)展模式
-煙臺(tái)福來齊海島漁家原生態(tài)酒店基本情況
百禾公司發(fā)展方向是“專注于體驗(yàn)型經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域品牌塑造與投資管理”，“福來齊”是百禾公司孵化的第一個(gè)餐飲品牌。之所以進(jìn)軍餐飲，源自于公司董事長劉洋先生2009年以前在招待外地朋友時(shí)的大討論，他們一致評價(jià)膠東的餐飲是-“有海鮮無文化”！劉董深有感觸，“使命感”油然而生！
餐飲產(chǎn)業(yè)屬體驗(yàn)型經(jīng)濟(jì)，被公認(rèn)為文化傳播的優(yōu)質(zhì)載體之一。如果能夠“文化搭臺(tái)，餐飲唱戲”，就會(huì)極大促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)品牌內(nèi)涵、活力與可持續(xù)發(fā)展。董事長決心憑借作為品牌策劃師、綜合設(shè)計(jì)師的自身優(yōu)勢，依托豐富的魯菜資源，融合鮮明的膠東漁家文化，打造一個(gè)本地人喜歡、外地人青睞、可持續(xù)發(fā)展的膠東本土文化餐飲品牌！
百禾公司希望投資運(yùn)營“福來齊海島漁家原生態(tài)主題酒店”，深度研究打造“魯菜餐飲產(chǎn)業(yè)與膠東漁家文化融合共生發(fā)展模式”，并通過該模式有效解決三個(gè)問題：一是如何面對餐飲消費(fèi)者“不僅吃好還要體驗(yàn)文化”的問題；二是魯菜餐飲企業(yè)如何融入文化以及融入的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)問題；三是膠東漁家文化在發(fā)掘、傳承與弘揚(yáng)方面如何與餐飲載體融合共生問題。從而為低迷的魯菜餐飲產(chǎn)業(yè)提供轉(zhuǎn)型升級、模式創(chuàng)新方面的落地解決方案！
2009年8月，位于煙臺(tái)山景區(qū)的福來齊海島漁家原生態(tài)主題酒店開業(yè)了。福來齊以地道的魯菜傳承、充分體現(xiàn)膠東漁家文化的就餐氛圍，深受市民及外地客人青睞，七年以來，天天爆滿,被譽(yù)為“煙臺(tái)人招待外地客人首選就餐餐廳”，本地餐飲同行稱之為“福來齊現(xiàn)象”，山東工商學(xué)院教授更是將福來齊作為案例進(jìn)行專題調(diào)研，并在國家期刊上發(fā)表了論文。福來齊結(jié)束了煙臺(tái)有海鮮無文化的歷史。
1、魯菜傳承與創(chuàng)新。
福來齊多次參與或舉辦魯菜文化學(xué)術(shù)研討活動(dòng)，地瓜面魚籽包、福山老燒雞等多道菜品分別獲得山東省商務(wù)廳、煙臺(tái)市商務(wù)局頒發(fā)的齊魯名吃、煙臺(tái)名吃榮譽(yù)稱號。近期在煙臺(tái)舉辦的“中國魯菜之都”復(fù)審工作中，福來齊獲得了“魯菜龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號。我們制定措施永做良心餐飲。用純正花生油，采購放心食材，加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)管理等舉措，為我們打造品牌帶來了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品基礎(chǔ)。
2、就餐氛圍藝術(shù)化。
我們先后投資160余萬元，采用了大量百年海草、老花窗、舊船舵、膠東民俗畫、剪紙、舊花板等膠東文化物件以及木雕、奇石、老家具等中國傳統(tǒng)文化藏品，運(yùn)用在門店裝修裝飾中，實(shí)現(xiàn)就餐氛圍藝術(shù)化，不斷增強(qiáng)客戶體驗(yàn)感。
3、文化傳播趣味化。
八年來福來齊免費(fèi)發(fā)放宣傳手冊、宣傳書簽、宣傳手提袋，發(fā)放成本總計(jì)達(dá)160多萬元。此舉多次被新聞媒體報(bào)道，深受客人廣泛稱贊，起到了弘揚(yáng)魯菜和膠東漁家文化的窗口示范作用。甚至有不少客人專門收藏我們的各類公益宣傳品。我們還開發(fā)了各種形式的福來齊文化伴手禮，可售可贈(zèng)，讓客人把文化產(chǎn)品帶回家。
4、文化融入帶來良好經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。
以2016年相關(guān)數(shù)據(jù)為例：福來齊營業(yè)面積600多平米，員工35人，2016年主營銷售近1100萬，單店純利潤200多萬。
福來齊品牌獲得了社會(huì)各界品味人士的青睞，他們是福來齊的鐵桿粉絲。福來齊讓我們更加體會(huì)到餐飲與文化融合而產(chǎn)生的商業(yè)模式是魅力無窮的！ 2017年7月，董事長劉洋以原創(chuàng)品牌-福來齊海島漁家原生態(tài)酒店為依托，以“魯菜餐飲產(chǎn)業(yè)與膠東漁家文化融合共生發(fā)展模式”為申報(bào)項(xiàng)目，成功入圍了山東省發(fā)改委組織的“2017年度泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才工程”。
福來齊品牌經(jīng)過前期八年的深入孵化，已具備較強(qiáng)可復(fù)制力。我們將通過直營及加盟連鎖方式，將本品牌面向全省全國推廣。在實(shí)現(xiàn)更好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，能夠在服務(wù)民生、擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)、繁榮經(jīng)濟(jì)、推動(dòng)服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級等方面發(fā)揮積極促進(jìn)作用！